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正宗的四川鹵味（五香味）：
質地適口，味感豐富；香氣宜人，潤而不膩；易于保管，有益營養(yǎng)。
鹵制品種有:
鹵豬頭、豬耳朵、豬蹄、豬大腸、蹄筋、鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵牛肉、舌頭、肝、鳳爪、豆制品等制和處理技術。
選擇做鹵菜的10條理由
1.投姿小，千元就可做。
2.見效快，開業(yè)即有現(xiàn)金流。
3.操做簡，人人都能學會。
4.控制易，不復雜。
5.市場大，民以食為天。
6.銷售多，吃了還要買。
7.分險小，擺攤就可做。
8.利潤穩(wěn)，容易培養(yǎng)回頭客。
9.老師好，學到真功夫。
10.親自動手，現(xiàn)場教學。
教學課程安排： 
我們的培訓由專業(yè)老師全程陪同學員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術知道.老師現(xiàn)場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設備……全部手把手操作.
中.國鹵菜種中四川鹵水和潮汕鹵水，其各有所長，本公司的鹵菜培訓采用上幾十種中草藥鹵制而成，具有營養(yǎng)豐富、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長等特點